Feijoada de Camarão

Boa tarde. Há algum tempo que me apetecia uma feijoada mas não a feijoada tradicional, apetecia-me algo diferente. "Agarrando" o que tinha na despensa, saiu-me esta feijoada de camarão que ficou simplesmente deliciosa!!


Ingredientes:
4 dentes de alho
1 cebola
100gr de chouriço
1/2 pimento vermelho
2 tomates maduros
1 cenoura
3 colheres de sopa de azeite
Coentros q.b.
1 malagueta
1 folha de louro
1/2 copo de vinho branco
400gr de camarão
2 cebolinhas
250gr de feijão branco cozido
sal e pimenta q.b.


Preparação:
Faça um refogado com os 2 dentes de alho, a cebola, o chouriço, o pimento, o tomate e a cenoura, tudo picado, o azeite, os coentros, a malagueta e o louro. Regue com o vinho e deixe cozinhar.
Coza o camarão à parte, escorra e descasque, deixando alguns com a cabeça. Junte as cascas à água onde cozeu o camarão, junte também as cebolinhas e os restantes alhos inteiros. deixe ferver. Coe a água.
Junte o camarão ao refogado e junte a água da cozedura do camarão. Rectifique os temperos e deixe cozinhar mais um pouco.
Junte o feijão escorrido ao preparado, e reserve uma pequena porção deste, triturando-os e junta-os à feijoada.
Deixe apurar bem e sirva de imediato acompanhada com arroz branco.

Mousse de limão

Sei que nesta altura já não apetece muito sobremesas frescas mas esta sabe sempre bem, pois adoça-nos a alma e acima de tudo é muito leve, não nos deixando enfartadas(os).

Ingredientes:
4 claras
200gr de açúcar
1 limão
1 lima
200gr de queijo ricotta
raspa limão q.b.

Preparação:
Leve ao lume as claras com o açúcar em banho-maria. Mexa de vez em quando até que o açúcar se dissolva.
Retire do lume e adicione as raspas e os sumos do limão e lima. Bata energicamente com a batedeira eléctrica até conseguir um merengue firme e brilhante.
Junte-lhe o queijo previamente batido e reparta por taças. Polvilhe com raspa de limão e leve ao frigorífico até ao momento de servir.

Arroz de Polvo

Hoje para variar um pouquinho trago-vos arroz de polvo...um arroz bem tipico do nosso Portugal e que deve já ser bem conhecido por todos vós. Assim temos:

Ingredientes:
1 Polvo fresco (+/- 1 Kg)
Arroz carolino
2 cebolas
2 dentes de alho
Azeite para refogar
1 folha de louro
1/2 pimento vermelho
1/2 pacote de polpa tomate
pimenta q.b.
sal q.b.
Coentros q.b.

Preparação:
Coza o polvo em pouca água com uma cebola e sem sal. Se preferir pode cozê-lo na panela de pressão. Eu não o fiz e digo-vos que o polvo cozeu muito bem. Escorra e reserve o caldo. Parta o polvo em pequenos pedaços. Num tacho aqueça o azeite e aloure a outra cebola e os dentes de alho picados. Junte a folha de louro e pimenta a gosto. Junte também o pimento e a popa de tomate . Envolva bem e junte o arroz. Adicione a água que reservou (triplo volume do arroz). Deixe ferver. Rectifique os temperos. Tape e deixe cozer cerca de 20 minutos. Junte o polvo. Sirva caldoso, polvilhado com coentros e acompanhado de uma boa saladinha.
Bom apetite!

Massa com atum em cama de brócolos

Bom dia. Espero que o fim-de-semana tenha sido bom apesar das pingas de água que caíram no sábado, ontem esteve um dia óptimo aqui no algarve.
Tomem nota de mais uma receitinha que estive a confeccionar ontem.

Ingredientes:
2 latas de atum
Massa espital tricolor (5 mãos cheias)
Brócolos (o suficiente para preencher o fundo do pirex)
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
Azeite q.B.
3 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de salsa picada
1 cubo knorr para massas
1 tira grossa de pimento vermelho
óregãos q.b.
1 frasco de natas de soja (pingo doce)
50 ml de leite
queijo ralado q.b.

Preparação:
Coza os brócolos e a massa separadamente e reserve.
Refogue a cebola e o alho em azeite. Junte a massa escorrida e cozida, a polpa de tomate, a salsa, o cubo knorr, o pimento em cubos e os óregãos. Envolva bem e junte metade do frasco de natas. Envolva e deixe ficar ao lume por 1 min. Junte o atum escorrido e desfeito. Dissolva o cubo knorr no leite quente e verta sobre o preparado.
Disponha os brócolos no fundo de um pirex, regue com as restantes natas e polvilhe com queijo ralado. Verta por cima o preparado de massa e atum e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até o queijo ficar douradinho.
Bom apetite!

Mousse soja de caramelo

Bom dia. E para terminar a semana trago-vos mais um docinho. Muito simples e rápido de fazer, será adequado para quem gosta de soja.

Ingredientes:
2 gotas de sumo de limão
2 claras
2 colheres de sobremesa de açúcar
2 embalagens de sobremesa de soja de caramelo
Canela q.b.

Preparação:
Junte o sumo de limão às claras e bate-as em castelo. Adicione-lhes o açúcar e misture bem. À parte retire o conteúdo da sobremesa de caramelo para uma tigela e misture com um garfo. Envolva-lhe as claras e distribua por taças individuais. Polvilhe com canela e leve ao frigorifico até refrescar.

Rojões no forno

Bom dia...e hoje é mais uma véspera de feriado e pelo que parece iremos ter bom tempo e uma temperatura excelente, ideal para ir passear até à praia e desfrutar de uma boa caminhada!!!
Deixemo-nos de conversa e vamos ao que interessa, ou seja, à receita que vos trago para o dia de hoje: Rojões no forno.

Ingredientes:
Rojões (+/- 600 gr)
400gr de batata para assar
2 batatas doces médias
4 dentes de alho picados
1 cerveja (+/- 30 cl)
1 dl de azeite
1 colher de sopa de pimentão doce
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Tempere os rojões com sal, pimenta, o pimentão e os alhos. Deixe repousar por 1hora.
Descasque as batatas e corte-as em cubos. Reserve.
Numa frigideira coloque o azeite a aquecer, junte os rojões e deixe-os cozinhar até ficarem bem douradinhos de ambos os lados.
Ligue o forno a 180ºC. Espalhe as batatas no fundo de um tabuleiro e coloque por cima os rojões (só a carne sem o molho).
À frigideira onde cozinhou a carne, junte a cerveja e deixe ferver. Verta por cima da carne e batatas. Leve ao forno pré-aquecido durante +/- 40 min.
Bom apetite!

Bolinhos de Limão

Bom dia. Tenho inventado algumas receitas de bolinhos mas as experiências não me têm saído nada bem!! Mas desta vez parece que acertei e venho partilhar esta minha experiência convosco.
Esta receita rende aproximadamente 30 bolinhos.

Ficaram deliciosos, gulosos e sem qualquer adição de gordura!!!

Ingredientes:
5 ovos
260gr de açúcar
560gr de farinha
raspa de 1 limão
1 colher de sopa de sumo de limão


Preparação:
Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo. Reserve as claras e bata as gemas com o açúcar. Envolva no preparado das gemas as claras em castelo. Por fim adicione pouco a pouco a farinha batendo sempre.
Forre um tabuleiro com papel vegetal, untado e pré-aqueça o forno a 190ºC.
Forme bolinhas de massa com a ajuda de 2 colheres de sobremesa e sobreponha sobre o papel vegetal, ligeiramente separadas para que ao cozerem não se peguem.
Leve a o forno durante 10 minutos.
Se quiser antes de colocar os bolos no forno, pode polvilhar algumas bolinhas de massa com canela.

Salsichas em rolinhos de couve

Bom dia e bom inicio de semana. Para hoje trago-vos um prato rápido e simples de fazer.

Ingredientes:
8 Folhas de couve lombarda
8 salsichas
1/2 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
3 colheres de sopa de polpa tomate
Azeite
sal q.b.
100ml vinho branco

Preparação:
Coza as folhas de couve em água temperada com sal até ficarem tenras. Escorra a água e enrole as salsichas individualmente em cada folha de couve e prenda com um palito. Pique a cebola e o alho para uma panela e refogue em azeite. Junte o louro, a polpa de tomate, o vinho e tempere com sal. Coloque os rolos de salsicha, de modo a que todos fiquem sobre o molho e deixe apurar por uns 4 minutos de cada lado.
Sirva com arroz branco.
Bom apetite!

Bolo Húmido de Laranja e Limão

E para terminar a semana, venho presenteá-los com mais uma experiência culinária um bolinho de laranja e limão, excelente para acompanhar um chá ou café, ou até mesmo como sobremesa, dado que é bem húmido.

Ingredientes:
2 ovos
100gr de açúcar
80gr manteiga derretida
Raspa de 1 limão
Sumo de uma laranja
100gr de farinha
1 colher de chá de fermento
6 rodelas de laranja

Preparação:
Misture todos os ingredientes, verta o preparado para um tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal, também untado. Decore com as rodelas de laranja e levar a forno pré-aquecido a 180ºC durante 15min.
Antes de finalizar o tempo de cozedura (+/-2 min) retire do forno, polvilhe com açúcar e volte a colocar no forno.
Desenforme depois de frio e sirva partido aos quadrados.

Cogumelos ao Alho

Eu adoro cogumelos e servi-los como entrada "cai" sempre bem, sendo esta em especial uma entrada simples e deliciosa.


Ingredientes:
500gr de cogumelos
3 colheres de sopa de manteiga
3 fatias de bacon picadas
3 dentes de alho picados
1/4 chávena de chá de pão ralado
2 colheres de sopa de salsa picada
sal e pimenta preta q.b.
1 colher de sopa de sumo de limão

Preparação:
Limpe os cogumelos e corte os maiores em dois. Numa frigideira grande frite os cogumelos em manteiga. Entretanto misture o bacon com o alho, o pão ralado, a salsa e os temperos. Verta esta mistura por cima dos cogumelos. Deixe cozinhar em lume brando por 10 min., mexendo de vez em quando.
Junte o sumo de limão. Sirva de imediato.

Dica: decore com rodelas de limão e salsa.