Tarte de Pêssego

Olá. Hoje trago-vos uma invenção minha. Digo invenção pois tinha em mente fazer outro tipo de sobremesa, mas como essa correu mal, tive que me desenrascar e tentar fazer outra sobremesa com o que tinha disponível na despensa e sem querer ficou lindíssima, muito saborosa e fresquinha para estes dias de Outubro que ainda se mantêm quentes. Experimentem ;)


Ingredientes:
200gr de bolacha maria
120gr de manteiga
1/2 leite
2 gemas
5 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de farinha maizena
1 lata pequena de pêssego em calda
100ml da calda

Preparação:
Triturar 200gr de bolacha e numa tigela colocar a bolacha já triturada mais 120gr de manteiga derretida. Misturar e forrar o fundo de uma tarteira de fundo amovível com este preparado. Levar ao congelador por meia hora para que endureça. Ao lume coloque uma caçarola com 1/2 litro de leite e 2 gemas, misture bem. Junte 5 colheres sopa de açúcar, 100ml de calda de pêssego e a farinha previamente dissolvida na calda. Mexa sempre até engrossar. Deixar arrefecer um pouco e colocar sobre a bolacha na tarteira. Decorar com pêssego laminado e conservar no frigorífico até à hora de servir.

Ovos mexidos com cogumelos

Bom dia. Apesar de gostar de cozinhar e testar novas invenções na cozinha, quanto toca ao jantar nem sempre temos disponibilidade para confeccionar uma boa refeição. Assim ontem e para desenrascar, confeccionei uns ovos mexidos que souberam muito bem.

Ingredientes:
2 dentes de alho
azeite q.b.
4 cogumelos brancos frescos
5 ovos
legumes a gosto

Preparação:
Pique os dentes de alho e coloque-os em uma frigideira com azeite. Deixe alourar um pouco. À parte, parta  os ovos para uma tigela e bata-os com uma vara de arames, polvilhe com sal fino e lamine os cogumelos.  Na frigideira junte os cogumelos e deixe cozinhar um pouco. Junte os ovos e confeccione a gosto. Acompanhe com legumes cozidos. Eu acompanhei com couves bruxelas e brócolos.

Massa delicia de frango

Hoje trago-vos uma receita simples, fácil e deliciosa. Experimentem ;)

Ingredientes:
1/2 frango grelhado na brasa
1/2 fatia grossa de fiambre
250gr de brócolos
4 cogumelos brancos frescos
300gr de esparguete
250 ml de molho béchamel
Queijo ralado q.b.

Preparação:
Coza o esparguete temperado em água com sal. Corte os brócolos, lamine os cogumelos e coza em água fervente com sal durante 5 minutos. Desfie o frango e corte o fiambre em cubos pequenos. Em um pirex disponha o esparguete e corte-o com a faca para que fique em partes pequenas. Junte o frango, o fiambre, os cogumelos e os brócolos. Envolva delicadamente, junte o molho béchamel e o queijo ralado. Envolva novamente. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 190ºC em modo grill até que fique douradinho por cima.

Poderá usar mais ou menos quantidade de molho béchamel. Utilize-o a seu gosto.

Poderá ainda usar qualquer tipo de frango cozinhado. Eu usei o grelhado pois era o que tinha de sobras no frigorífico.

Beringelas recheadas

Aproveitando alguns restos que tinha no frigorífico optei por fazer umas beringelas recheadas e gratinadas no forno. Apesar de não apreciar muito este legume, esta é para mim a melhor maneira de o saborear. Entretanto eu utilizei-o como refeição principal mas também podem servir as beringelas como entrada, sem acompanhamentos, utilizando beringelas mais pequenas. Espero que gostem ;-)

Ingredientes:
1 Beringela grande
Bolonhesa de soja
Molho Béchamel
Queijo ralado
Espinafres
Arroz de jasmim
Sal e azeite q.b.
1 dente de alho

Preparação:
Corte a beringela ao meio no sentido horizontal e retire o recheio sem perfurar/rasgar a casca. Guarde o recheio para usar na sopa. Coza as 2 metades em água fervente com sal, durante uns 5/8min.  Escorra e disponha as em um pirex. Recheie as beringelas com a bolonesa de soja, cubra com o molho béchamel e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até que a parte superior fique loirinha. Entretanto prepare o arroz de jasmim. Coza os espinafres em água fervente com sal durante 5 min. Escorra muito bem a água. Pique o dente de alho, e leve a fritar em azeite. Junte os espinafres e saltei durante uns 5 minutos. Junte uma colher de sopa de molho béchamel e mexa bem. Deixe por mais 5 minutos, mexendo para que os espinafres se desfaçam. Bom apetite!

Bolo de Alfarroba

Olá. Aproveitando que estou na zona da alfarroba, atrevi-me a fazer um bolo com esta farinha e confesso que até ficou delicioso, visto ter sido utilizado em substituto do chocolate em pó. Podem ler mais aqui: Farinha de Alfarroba .

Ingredientes:
4 Ovos
180gr de Açúcar
200 gr de farinha
100 gr de farinha de alfarroba
1 colher de sobremesa de fermento
100ml de leite
50 ml de azeite
1 cálice de vinho do porto
1 colher de chá de canela moída

Preparação:
Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo. Bater as gemas com o açúcar. Juntar o leite, o azeite e o porto. Bater bem. Juntar as farinhas, o fermento e a canela moida. Bater bem. Juntar as claras em castelo batendo sempre. Untar uma forma com manteiga e farinha e verter o preparado. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante +/- 40min. Não esquecer de fazer o teste do palito.

Farinha de Alfarroba

A alfarroba vem da alfarrobeira e é muito parecida com o feijão. Chegou à Europa pelas mãos dos árabes e na antiguidade, as sementes eram usadas pelos mercadores para avaliar o peso das jóias que vendiam.
É um bom substituto para o cacau e o chocolate em pó, sendo rica em fibras, ajuda à digestão e tem o poder da saciedade. Tem menos gordura que o chocolate (cada grama de cacau tem 9 calorias, enquanto que a alfarroba não ultrapassa as 4 calorias por grama), mas mais açúcar (5% no cacau contra 40% da alfarroba - (essencialmente sacarose, glucose, frutose e manose).
Uma boa vantagem da alfarroba é não ter estimulantes como a cafeína e a teobromina, presentes no fruto do cacaueiro, nem agentes que provoquem alergia.
Será sempre uma boa alternativa ao cacau/chocolate mas consumida com moderação.

Canelones de soja e espinafres

Olá blogers. Desta vez aventurei-me a confeccionar uns canelones de soja e espinafres. Tenho a dizer-vos que esta experiência correu muito bem. Assim temos:

Ingredientes:
6 canelones
400gr de preparado de bolonhesa de soja
1/2 molho de espinafres
400 ml de molho béchamel
Queijo ralado q.b.

Preparação:
Prepare aproximadamente 400 gr de bolonhesa de soja. Lave os espinafres, coza-os em água fervente durante 5 min e escorra. Misture os espinafres à bolonhesa.
Prepare 400 ml  de molho béchamel. Recheie os canelones com este preparado. Num pirex, cubra ligeiramente o fundo com molho béchamel e espalhe. Disponha os canelones e regue com o molho béchamel. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos.

Molho béchamel

Venho aqui deixar a minha receita de molho béchamel que é ideal para os gratinados.

Ingredientes:
1 colher de sobremesa de margarina
500 ml de leite magro
4 colheres de sopa de farinha maizena
Sal, pimenta e noz moscada q.b.
(confesso que por vezes também acrescento uma colher de café de gengibre branco moído)

Preparação:
Dissolva a farinha em um pouco de leite. Leve o restante leite ao lume com a manteiga, o sal, a pimenta e a noz moscada. Junte o leite com a farinha dissolvida. Mexa sempre até engrossar.

Por vezes quando queremos fazer menos ou maior quantidade, podemos não conseguir acertar à primeira. Por isso, se o molho ficar muito grosso junte leite até obter a consistência desejada. Se ficar liquido, dissolva mais um pouco de farinha em leite e junte ao molho mexendo sempre.

Cocktail de Marisco

Uma entrada fresquinha que sabe sempre bem.


Ingredientes:
1 delicia de lagosta
1/2 pacote pequeno de delicias do mar
6 camarões grandes cozidos
1 garrafa da calvé de molho de cocktail
2 colheres de sobremesa de maionese
Pickes

Preparação:
Corte todo o marisco finamente e em pedaços pequenos para uma tigela. Junte os molhos e envolva bem. Pique alguns pickles (2 couve-flor, 1 pepino e uma rodela cenoura) e junte ao preparado anterior. Junte também uma colher de sobremesa da água dos pickles. Envolva bem e reserve no frio até à hora de servir.
Sirva com umas tostinhas pequenas.

Confesso que desta vez fui um pouco descuidada na apresentação,  mas poderá servir em taças individuais colocando no fundo algumas folhas de alface ripada, por cima coloque o cocktail e decore com um camarão inteiro.

Arroz de Jasmim

Acompanhamento ideal para caril ou para quando se quer fugir à rotina do sabor do arroz tradicional. Adoro ;-)

Entretanto não quero estar a fazer publicidade mas experimente o arroz THAI JASMINE da marca do Pingo Doce. Tem um preço acessível e um sabor incondicional.

Preparação:
Utilizar sempre 2 medidas de água para uma de arroz.
Colocar a água com sal em um tacho e levar ao lume até ferver. Juntar o arroz e deixar cozer em lume baixo até que a água evapore. Mexa de vez em quando.