Bolo de Alfarroba

Olá. Aproveitando que estou na zona da alfarroba, atrevi-me a fazer um bolo com esta farinha e confesso que até ficou delicioso, visto ter sido utilizado em substituto do chocolate em pó. Podem ler mais aqui: Farinha de Alfarroba .

Ingredientes:
4 Ovos
180gr de Açúcar
200 gr de farinha
100 gr de farinha de alfarroba
1 colher de sobremesa de fermento
100ml de leite
50 ml de azeite
1 cálice de vinho do porto
1 colher de chá de canela moída

Preparação:
Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo. Bater as gemas com o açúcar. Juntar o leite, o azeite e o porto. Bater bem. Juntar as farinhas, o fermento e a canela moida. Bater bem. Juntar as claras em castelo batendo sempre. Untar uma forma com manteiga e farinha e verter o preparado. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante +/- 40min. Não esquecer de fazer o teste do palito.

Farinha de Alfarroba

A alfarroba vem da alfarrobeira e é muito parecida com o feijão. Chegou à Europa pelas mãos dos árabes e na antiguidade, as sementes eram usadas pelos mercadores para avaliar o peso das jóias que vendiam.
É um bom substituto para o cacau e o chocolate em pó, sendo rica em fibras, ajuda à digestão e tem o poder da saciedade. Tem menos gordura que o chocolate (cada grama de cacau tem 9 calorias, enquanto que a alfarroba não ultrapassa as 4 calorias por grama), mas mais açúcar (5% no cacau contra 40% da alfarroba - (essencialmente sacarose, glucose, frutose e manose).
Uma boa vantagem da alfarroba é não ter estimulantes como a cafeína e a teobromina, presentes no fruto do cacaueiro, nem agentes que provoquem alergia.
Será sempre uma boa alternativa ao cacau/chocolate mas consumida com moderação.

Canelones de soja e espinafres

Olá blogers. Desta vez aventurei-me a confeccionar uns canelones de soja e espinafres. Tenho a dizer-vos que esta experiência correu muito bem. Assim temos:

Ingredientes:
6 canelones
400gr de preparado de bolonhesa de soja
1/2 molho de espinafres
400 ml de molho béchamel
Queijo ralado q.b.

Preparação:
Prepare aproximadamente 400 gr de bolonhesa de soja. Lave os espinafres, coza-os em água fervente durante 5 min e escorra. Misture os espinafres à bolonhesa.
Prepare 400 ml  de molho béchamel. Recheie os canelones com este preparado. Num pirex, cubra ligeiramente o fundo com molho béchamel e espalhe. Disponha os canelones e regue com o molho béchamel. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos.

Molho béchamel

Venho aqui deixar a minha receita de molho béchamel que é ideal para os gratinados.

Ingredientes:
1 colher de sobremesa de margarina
500 ml de leite magro
4 colheres de sopa de farinha maizena
Sal, pimenta e noz moscada q.b.
(confesso que por vezes também acrescento uma colher de café de gengibre branco moído)

Preparação:
Dissolva a farinha em um pouco de leite. Leve o restante leite ao lume com a manteiga, o sal, a pimenta e a noz moscada. Junte o leite com a farinha dissolvida. Mexa sempre até engrossar.

Por vezes quando queremos fazer menos ou maior quantidade, podemos não conseguir acertar à primeira. Por isso, se o molho ficar muito grosso junte leite até obter a consistência desejada. Se ficar liquido, dissolva mais um pouco de farinha em leite e junte ao molho mexendo sempre.

Cocktail de Marisco

Uma entrada fresquinha que sabe sempre bem.


Ingredientes:
1 delicia de lagosta
1/2 pacote pequeno de delicias do mar
6 camarões grandes cozidos
1 garrafa da calvé de molho de cocktail
2 colheres de sobremesa de maionese
Pickes

Preparação:
Corte todo o marisco finamente e em pedaços pequenos para uma tigela. Junte os molhos e envolva bem. Pique alguns pickles (2 couve-flor, 1 pepino e uma rodela cenoura) e junte ao preparado anterior. Junte também uma colher de sobremesa da água dos pickles. Envolva bem e reserve no frio até à hora de servir.
Sirva com umas tostinhas pequenas.

Confesso que desta vez fui um pouco descuidada na apresentação,  mas poderá servir em taças individuais colocando no fundo algumas folhas de alface ripada, por cima coloque o cocktail e decore com um camarão inteiro.

Arroz de Jasmim

Acompanhamento ideal para caril ou para quando se quer fugir à rotina do sabor do arroz tradicional. Adoro ;-)

Entretanto não quero estar a fazer publicidade mas experimente o arroz THAI JASMINE da marca do Pingo Doce. Tem um preço acessível e um sabor incondicional.

Preparação:
Utilizar sempre 2 medidas de água para uma de arroz.
Colocar a água com sal em um tacho e levar ao lume até ferver. Juntar o arroz e deixar cozer em lume baixo até que a água evapore. Mexa de vez em quando.

Caril de Frango

Olá a todos (as). Confesso que gosto muito de caril mas uma das coisas que não me agrada é o leite de coco, que por vezes se torna enjoativo e sem contar que é calórico. Assim trago-vos a minha receita de caril sem este ingrediente essencial a qualquer caril. Mas digo-vos que quem tem a sorte de o saborear, come e chora por mais....lol ....  !!!!!!

Ingredientes:
3 peitos de frango corto em cubos
Coco ralado (2 colheres de sopa bem cheias)
2 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
Sal q.b.
Azeite q.b.
10 colheres de sopa de leite magro
1/2 caneca de chá de água
2 colheres de café de gengibre
2 colheres de sopa de caril de mandras
1/2 piripiri fresco cortado
1 colher de sobremesa bem cheia de farinha Maizena

Preparação:
Em uma tigela envolver o frango com o coco. Reserve. Refogar a cebola e o alho em azeite (+/- 1/2min). Juntar a carne e o sal e fritar por 5 minutos (mexer de vez em quando). Juntar o leite e deixar apurar por mais 3 min. Juntar a água e o gengibre, mexer, tapar e deixar cozer por + 5min. Juntar o caril, o piri-piri e deixar cozer por mais 15 min. Entretanto dissolva a maizena em um pouco de leite frio e junte, mexendo, ao caril para que o molho engrosse um pouco. Tapar e deixar apurar por mais 5 min. Sirva e delicie-se.

Sirva acompanhado com arroz Thai Jasmine. Uma combinação perfeita. ;)

Choco guisado com batatas e legumes

Uma receita que adoro e simples de confeccionar.  E como alentajana que sou, o panito molhado neste molho fica uma delicia ;-) .

Ingredientes:
1 choco limpo e corto em pedaços
2 cenouras cortas em cubos pequenos
150gr de ervilhas congeladas
6 batatas aos cubos
1/2 pacote de polpa de tomate
1 tomate maduro em pedaços
Sal q.b.
1 folha de louro
azeite q.b.
Salsa picada (1 colher de sopa)
1 colher rasa de sobremesa de pimentão doce
2 dentes de alho picados
1/2 cebola pequena picada

Preparação:
Junte todos os ingredientes menos as batatas. Junte 100 ml de água, envolva bem  e  leve ao fogão até começar a ferver. Após levantar fervura, deixe cozer por 15 min. Findo este tempo junte as batatas e se achar que falta água, junte mais um pouco. Deixe cozer até as batatas estarem cozidas (15/20 min). 

Cocktail de Sapateira

O fim-de-semana, já passou. E com os dias ainda a cheirar a Verão, um petisco de marisco é uma tentação!

Ingredientes:
1 sapateira cozida
pickles
Maionese
ketchup
Molho cocktail

Preparação:
Abra a sapateira e retire as guelras. Retire o restante para uma tigela e desfaça. Pique 3 pickles (2 pepinos e uma couve-flor) e junte ao preparado anterior. Junte 3 colheres de sobremesa de Maionese, 1 colher de sobremesa de ketchup e 1 colher sobremesa de molho cocktail. Envolva tudo muito bem. Por fim junte uma colher sobremesa da água dos pickles. Misture bem, verta para dentro da sapateira e leve ao frigorifico para ficar bem fresquinho. Sirva com tostinhas.


Dica: Se a sapateira tiver poucas ovas, junte um ovo cozido picado.

Trouxas de Laranja

Espero que gostem !


Ingredientes:
7 ovos
300gr açúcar
2 laranjas
Manteiga
Açúcar para polvilhar
Papel vegetal

Preparação:
Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal. Unte o papel vegetal também com manteiga. Reserve. Para uma tijela partir os ovos e bater com o açúcar. Juntar o sumo das laranjas e voltar a bater. Verta o preparado para o tabuleiro e leve ao forno até alourar sem deixar cozer demasiado. Quando retirar do forno, enrolar com a ajuda do papel vegetal. Polvilhar com o açúcar.