Bolonhesa de Soja

Olá. Hoje trago-vos esta receita que quando a testei a 1ª vez lá em casa, ninguém se apercebeu que estava a comer soja, pensavam que era carne ;). Uma delicia.

Ingredientes:
400gr. Soja Fina
2 dentes Alho
Meia Cebola
1 Folha de louro
Knorr de legumes
100 ml de vinho branco
1 pacote de polpa de tomate
1 colher de chá de pimentão doce
1colher de café de noz moscada
Pimenta branca q.b.

Preparação:
Demolhe a soja em água com umas gostas de limão por 1 hora. Escorra a água e aperte a soja para que fique sem água. Coloque a soja no tacho, pique a cebola e o alho. Coloque o knorr, o louro, o vinho, a polpa de tomate, o pimentão doce, a noz moscada e a pimenta. Envolva tudo muito bem e leve a cozer durante +/- 30minutos.
Acompanhe com esparguete cozido.

Bifes de perú com cogumelos

Como tinha chegado tarde a casa e ainda tinha de preparar o jantar, lembrei-me destes bifes. Estavam congelados mas o microondas deu-me uma ajuda :) , e mesmo fazendo o acompanhamento, demorei 30 minutos.

Ingredientes:
Bifes de perú
1 lata de cogumelos laminados
Alho
Limão
Sal
Pimenta branca
Noz moscada
Margarina

Preparação:
Tempere os bifes com sal, alho, limão e pimenta branca. Deixe tomar gosto por uns 20min.  Coloque uma frigideira a aquecer com manteiga e após estar derretida junte os bifes com o respectivo molho que ficou do limão. Frite os bifes de ambos os lados e antes de juntar os cogumelos (escorridos) polvilhe com noz moscada (+/- uma colher de café para 2 bifes). Junte os cogumelos, deixe mais 2 minutos e está pronto a servir.
Entretanto eu acompanhei com um arroz de espinafres que demora +/- 20 minutos a estar pronto.

Pizza de Atum e Cogumelos

Olá a todos (as). Por vezes apetece-me comer pizza, mas como as pizzas de compra por vezes pecam por causa das calorias/gordura que contêm, principalmente no molho, prefiro fazer pizza em casa. Fiquem então com uma das minhas receitas:

Ingredientes:

• Massa: 3 copos de farinha; 1,5 copos de água morna; 1 colher de sopa mal cheia de fermento em pó; 1 colher mal cheia de sal grosso.
• Molho: meia cebola picada; 2 dentes de alho picados; azeita; 1 pacote pequeno de polpa de tomate; 1 tomate pequeno maduro picado; sal q.b.; salsa; óregãos (1 colher de sopa).
• Recheio pizza: Atum; milho; fiambre; queijo; cogumelos.

Preparação:

• Massa: Coloque todos os ingredientes em uma tigela e bata com a máquina. Em caso que a massa fique muito mole acrescente mais farinha. Acrescente farinha até que a massa não cole. Deixe levedar por 1,5Horas. Após este tempo. Estenda a massa com o rolo da massa à grossura desejada.
• Molho: Coloque todos os ingredientes num tacho e deixe apurar por 10 minutos. Desligue o  fogão e triture o molho.

Coloque a massa em um tabuleiro grande untando com um pouco de óleo. Por cima espalhe o molho de tomate. Desfaça o atum e coloque por cima do molho. Espalhe o milho, os cogumelos e o fiambre. Por cima coloque as fatias de queijo de modo a que cubra toda a pizza. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante +/- 30 minutos. Entretanto verifique: caso a massa comece a ficar tostadinha em baixo antes deste tempo está pronto a retirar.

Doce de Manga

Aqui está uma receita de um docinho que fiz este fim-de-semana..... E confesso que ficou mesmo docinho :)


Ingredientes:
1 lata de leite condensado
Polpa de manga
1 pacote de natas
6 folhas de gelatina incolor

Preparação:
Demolhar a gelatina em água fria. Deixar por uns 5 minutos e levar a aquecer ao micro-ondas sem deixar ferver a água. Mexer até dissolver.
Em uma tigela, juntar o leite condensado, as natas e bater tudo muito bem. Por fim juntar a gelatina e a polpa de manga (utilize a mesma quantidade que utilizou de leite condensado). Bater tudo e levar ao frigorífico até que fique consistente.

Arroz de safio à moda da minha mãe

Como é bom as refeições preparadas pela nossa mãe. Deixo então aqui uma feita pela minha ;-)

Ingredientes:
1 cabeça de um safio
Arroz carolino
1 cebola
2 cabeças de alho
2 folhas de louro
1 pacote de polpa de tomate
1 tomate grande maduro
Azeite
sal
coentros

Preparação:
Corte a cabeça do safio em pedaços. Em uma panela pique a cebola e o alho e refogue no azeite. Junte o louro, o tomate (polpa e o tomate picado), o sal e mexa. Junte o peixe e um pouco de água. Deixe cozer o peixe por uns 20 min. Entretanto junte água suficiente para cozer o arroz. Junte o arroz e coza. Quando estiver quase cozido junte os coentros. Se verificar que o arroz começa a ficar seco, junte mais um pouco de água para que fique com um pouco de molho. Acabe de cozer o arroz e sirva de imediato. Acompanhe com uma salada de alface.

Alho - truques e dicas

Hoje venho aqui deixar alguns truques e dicas relativas ao alho.

1) Preparação:

Separe os dentes de alho e esmague-os com uma faca larga. Depois disso serão mais fáceis de pelar.

O alho é indicado para a preparação dos mais variados pratos. O seu hálito intenso desaparece mastigando hortelã ou um grão de café. Para eliminar o seu odor das mãos, basta esfregá-las com salsa e depois lavá-las bem. 

2) Como Tempero:

Pode ser utilizado fresco, seco ou congelado. É um dos principais temperos da nossa cozinha.

3) Na Cozinha:
Depois de cortar alho, fica sempre um cheiro desagradável nas mãos. Pode evitá-lo, esfreguando as mãos com café moído e lavá-las de seguida com água e detergente. Também pode passar os dedos pela lâmina da faca e passar as mãos por água fria.

4) Dica Útil:
Regra geral, o alho causa um hálito desagradável e por isso muitas pessoas evitam comer. Para evitar esses problemas, experimente cortar o alho ao meio e retirar a parte central (normalmente de cor esverdeada).

Tarte de Côco

Olá... deixo aqui uma tarte de côco também muito simples de fazer ;)

Ingredientes:
Massa quebrada de compra
4 Ovos
1 pacote de natas de soja
250gr. de Açúcar
100gr. de côco ralado

Preparação:
Forre uma tarteira com a massa juntamente com o papel vegetal. Aproveite o papel vegetal que vem junto à massa pois assim  não terá que usar manteiga para untar a forma. Pique o fundo com um garfo. Misture os ovos com o açúcar, as natas e o côco . Leve a cozer ao forno pré-aquecido a 200ºc aproximadamente 35min. Entretanto a meio da cozedura se verificar que a tarte está a ficar muito escura em cima coloque por cima papel de alumínio para evitar que se queime (é que comigo aconteceu isso). Entretanto para verificar se a tarte está cozida faça o teste do palito.

Bolo de leite

Deixo aqui mais uma receita do meu Bolo de Leite, para um pequeno-almoço ou lanche .

Ingredientes:
2 copos de farinha branca de neve
1 copo e meio de açúcar
1 copo de leite
4 Ovos
Fermento (1 colher de chá)


Preparação:
Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo. Entretanto bata as gemas com o açúcar e junte as claras às poucos batendo sempre. Junte a  farinha com o fermento e o leite que deve ser vertido quente. Untar uma forma com manteiga e farinha. Verter o preparado para a forma e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante +/- 30 min. Não se esqueça de fazer o teste do palito.

Arroz de Marisco

Deixo aqui mais uma receita simples de fazer ;-).


Ingredientes:
1 couvette de marisco congelado
Arroz carolino
1/2 Cebola
2 dentes de alho
1 tomate maduro
Polpa tomate
1 folha de Louro
Pimentão doce em pó
Pimento vermelho
Coentros
100 ml vinho branco
Malagueta
Sal
Azeite

Preparação:
Picar para uma panela a cebola, o alho e o tomate. Juntar aproximadamente 1/2 pacote pequeno de polpa de tomate, a folha de louro, o pimento corto em tiras pequenas, não necessita de muito pois é só para dar um pouco de sabor, e uma colher rasa se sobremesa de pimentão. Juntar o vinho e um fio de azeite.  Adicionar o marisco e o sal. Levar ao lume e assim que começar a ferver deixar cozer por 5 minutos. Entretanto juntar 2 medidas de água e 1 medida de arroz. Juntar a malagueta ( eu juntei 2 rodelas de malagueta fresca pequenas, mas coloquem a gosto). Mexer e cozer até que o arroz fique cozido (+/- 25 min). Quando a cozedura estiver quase no fim (3 a 5 min) picar os coentros. Deixe repousar uns 3 min e sirva de imediato.

Nota: não fiz refogado pois não é muito bom para a nossa saúde. Quanto menos refogados ingerirmos melhor. E mesmo sem fazer refogado a comida fica na mesma com sabor ;-).

Dica: substitua o sal por um knorr de marisco. Fica muito bom. Aliás eu costumo fazer isso, mas como não tinha na despensa tive que utilizar o sal.

Miminhos folhados de Fruta

Olá. Bem tinha por casa uma placa de massa folhada congelada já à algum tempo e não sabia o que fazer com ela!! Entretanto como a massa folhada tem muita gordura, optei fazer estes "miminhos" de fruta para tornar esta sobremesa menos calórica.

Ingredientes:
1 placa de massa folhada
1 pêssego
1 pêra
vinho do porto
Açúcar
Água
Canela

Preparação:
Deixe a massa folhada descongelar. Em uma panela pequena com o fundo coberto de água, junte a fruta corta em pedaços pequenos e leve-a ao lume. Junte uma colher de sobremesa de açúcar e uma colher de sopa de vinho do porto. Mexa e coza até que a fruta fique macia (+/- 35 min).  Quando a fruta estiver praticamente cozida junte uma colher de chá de canela e mexa. Parta a fruta, esmagando alguns pedaços, com a colher de pau. Entretanto estique a massa até que fique com alguns milímetros de altura. Corte-a em tiras de +/- 5 cm de largura, colocar a fruta em uma tira fina, em todo o comprimento da tira e enrolar. Ao enrolar vá pressionando e fechando a parte inferior para que a fruta não sai por baixo do folhado. Coloque em um tabuleiro forrado com papel vegetal, sem manteiga, polvilhe os miminhos com açúcar e leve ao forno pré-aquecido a 190ºC, durante +/- 25 min.