Arroz de safio à moda da minha mãe

Como é bom as refeições preparadas pela nossa mãe. Deixo então aqui uma feita pela minha ;-)

Ingredientes:
1 cabeça de um safio
Arroz carolino
1 cebola
2 cabeças de alho
2 folhas de louro
1 pacote de polpa de tomate
1 tomate grande maduro
Azeite
sal
coentros

Preparação:
Corte a cabeça do safio em pedaços. Em uma panela pique a cebola e o alho e refogue no azeite. Junte o louro, o tomate (polpa e o tomate picado), o sal e mexa. Junte o peixe e um pouco de água. Deixe cozer o peixe por uns 20 min. Entretanto junte água suficiente para cozer o arroz. Junte o arroz e coza. Quando estiver quase cozido junte os coentros. Se verificar que o arroz começa a ficar seco, junte mais um pouco de água para que fique com um pouco de molho. Acabe de cozer o arroz e sirva de imediato. Acompanhe com uma salada de alface.

Alho - truques e dicas

Hoje venho aqui deixar alguns truques e dicas relativas ao alho.

1) Preparação:

Separe os dentes de alho e esmague-os com uma faca larga. Depois disso serão mais fáceis de pelar.

O alho é indicado para a preparação dos mais variados pratos. O seu hálito intenso desaparece mastigando hortelã ou um grão de café. Para eliminar o seu odor das mãos, basta esfregá-las com salsa e depois lavá-las bem. 

2) Como Tempero:

Pode ser utilizado fresco, seco ou congelado. É um dos principais temperos da nossa cozinha.

3) Na Cozinha:
Depois de cortar alho, fica sempre um cheiro desagradável nas mãos. Pode evitá-lo, esfreguando as mãos com café moído e lavá-las de seguida com água e detergente. Também pode passar os dedos pela lâmina da faca e passar as mãos por água fria.

4) Dica Útil:
Regra geral, o alho causa um hálito desagradável e por isso muitas pessoas evitam comer. Para evitar esses problemas, experimente cortar o alho ao meio e retirar a parte central (normalmente de cor esverdeada).

Tarte de Côco

Olá... deixo aqui uma tarte de côco também muito simples de fazer ;)

Ingredientes:
Massa quebrada de compra
4 Ovos
1 pacote de natas de soja
250gr. de Açúcar
100gr. de côco ralado

Preparação:
Forre uma tarteira com a massa juntamente com o papel vegetal. Aproveite o papel vegetal que vem junto à massa pois assim  não terá que usar manteiga para untar a forma. Pique o fundo com um garfo. Misture os ovos com o açúcar, as natas e o côco . Leve a cozer ao forno pré-aquecido a 200ºc aproximadamente 35min. Entretanto a meio da cozedura se verificar que a tarte está a ficar muito escura em cima coloque por cima papel de alumínio para evitar que se queime (é que comigo aconteceu isso). Entretanto para verificar se a tarte está cozida faça o teste do palito.

Bolo de leite

Deixo aqui mais uma receita do meu Bolo de Leite, para um pequeno-almoço ou lanche .

Ingredientes:
2 copos de farinha branca de neve
1 copo e meio de açúcar
1 copo de leite
4 Ovos
Fermento (1 colher de chá)


Preparação:
Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo. Entretanto bata as gemas com o açúcar e junte as claras às poucos batendo sempre. Junte a  farinha com o fermento e o leite que deve ser vertido quente. Untar uma forma com manteiga e farinha. Verter o preparado para a forma e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante +/- 30 min. Não se esqueça de fazer o teste do palito.

Arroz de Marisco

Deixo aqui mais uma receita simples de fazer ;-).


Ingredientes:
1 couvette de marisco congelado
Arroz carolino
1/2 Cebola
2 dentes de alho
1 tomate maduro
Polpa tomate
1 folha de Louro
Pimentão doce em pó
Pimento vermelho
Coentros
100 ml vinho branco
Malagueta
Sal
Azeite

Preparação:
Picar para uma panela a cebola, o alho e o tomate. Juntar aproximadamente 1/2 pacote pequeno de polpa de tomate, a folha de louro, o pimento corto em tiras pequenas, não necessita de muito pois é só para dar um pouco de sabor, e uma colher rasa se sobremesa de pimentão. Juntar o vinho e um fio de azeite.  Adicionar o marisco e o sal. Levar ao lume e assim que começar a ferver deixar cozer por 5 minutos. Entretanto juntar 2 medidas de água e 1 medida de arroz. Juntar a malagueta ( eu juntei 2 rodelas de malagueta fresca pequenas, mas coloquem a gosto). Mexer e cozer até que o arroz fique cozido (+/- 25 min). Quando a cozedura estiver quase no fim (3 a 5 min) picar os coentros. Deixe repousar uns 3 min e sirva de imediato.

Nota: não fiz refogado pois não é muito bom para a nossa saúde. Quanto menos refogados ingerirmos melhor. E mesmo sem fazer refogado a comida fica na mesma com sabor ;-).

Dica: substitua o sal por um knorr de marisco. Fica muito bom. Aliás eu costumo fazer isso, mas como não tinha na despensa tive que utilizar o sal.

Miminhos folhados de Fruta

Olá. Bem tinha por casa uma placa de massa folhada congelada já à algum tempo e não sabia o que fazer com ela!! Entretanto como a massa folhada tem muita gordura, optei fazer estes "miminhos" de fruta para tornar esta sobremesa menos calórica.

Ingredientes:
1 placa de massa folhada
1 pêssego
1 pêra
vinho do porto
Açúcar
Água
Canela

Preparação:
Deixe a massa folhada descongelar. Em uma panela pequena com o fundo coberto de água, junte a fruta corta em pedaços pequenos e leve-a ao lume. Junte uma colher de sobremesa de açúcar e uma colher de sopa de vinho do porto. Mexa e coza até que a fruta fique macia (+/- 35 min).  Quando a fruta estiver praticamente cozida junte uma colher de chá de canela e mexa. Parta a fruta, esmagando alguns pedaços, com a colher de pau. Entretanto estique a massa até que fique com alguns milímetros de altura. Corte-a em tiras de +/- 5 cm de largura, colocar a fruta em uma tira fina, em todo o comprimento da tira e enrolar. Ao enrolar vá pressionando e fechando a parte inferior para que a fruta não sai por baixo do folhado. Coloque em um tabuleiro forrado com papel vegetal, sem manteiga, polvilhe os miminhos com açúcar e leve ao forno pré-aquecido a 190ºC, durante +/- 25 min.

Camarões à Guilho

Aqui deixo uma entrada para quem gosta de picante ;)

Ingrediente:
Camarões
Sal
Azeite
Alho
Vinho branco
Limão
Malagueta
Paprika

Preparação:
Descongelar os camarões e retirar a casca deixando a cabeça. Temperá-los com sal e um pouco de limão. Numa frigideira levar o alho picado a alourar no azeite. Juntar os camarões e deixar alguns minutos mexendo. Juntar a malagueta em rodelas (coloquem a gosto, mas confesso que 2 rodelas pequenas é suficiente), a papikra (1 colher de sobremesa) e o vinho (2 colheres de sopa). Tapar e deixar fritar até que o camarão fique com uma cor laranja.

Creme de Ervilhas

Como estas noites têm estado mais fresquinhas já vai sabendo bem comer uma sopinha. Assim confeccionei um creme de ervilhas muito saboroso.

Ingreditentes:

1 cebola
1/2 alho francês
Ervilhas (1/2 pacote grande)
1 knorr de legumes
Azeite
Coentros
Farinha maizena (2 colheres sopa) - dá um toque especial, mais cremoso

Preparação:

Colocar o azeite em uma panela e a cebola corta em pedaços. Assim que começar a fritar juntar o alho francês às rodelas. Mexer e deixar mais uns segundos. Juntar as ervilhas o knorr e a água. Coloque água até cobrir as ervilhas, pois como as ervilhas são congeladas acabam por libertar água. Deixar cozer até que as ervilhas estejam cozidas. Triturar tudo com a varinha mágica até ficar em creme. Levar novamente a panela ao fogão em lume brando e em uma tigela dissolva a farinha com um pouco de água e verta para dentro da sopa. Mexer sempre durante +/- 5 min,  para que não criei grumos. Desligar o fogão. Picar alguns coentros para dentro da sopa. Deixar repousar por 10 min e está pronta a servir.

Quiche de atum com espinafres ( com iogurte)

Desta vez resolvi confeccionar uma quiche mas com iogurte para que se torna-se menos calórica. E digo que o resultado até me surpreendeu pois não se notou qualquer diferença para a quiche com natas.

Ingredientes:
Massa quebrada (de compra pode ser pingo doce)
6 ovos
3 iogurtes magros naturais
Espinafres
1 lata Milho pequena
1 lata Atum ao natural
cebola
Sal

Preparação:
Forrar a tarteira com a massa e picar o fundo com um garfo. À parte cozer os espinafres e escorrê-los muito bem. Em uma tigela colocar os iogurtes e os ovos e misturar muito bem. Picar a cebola e juntar ao preparado. Juntar o milho e o atum desfeito. Juntar uma pitada de sal e mexer tudo muito bem. Verter o preparado para a tarteira e por cima colocar os espinafres. Levar a cozer em forno pré-aquecido a 190ºC durante +/- 40 minutos. Entretanto verifique se a quiche está cozida picando-a com um palito.

Bolo de iogurte

Uma delicia, que sabe sempre bem ou ao pequeno-almoço ou ao lanche...fácil e rápido de fazer!!

Ingredientes:
1 iogurte natural
3 ovos
200gr açúcar
Óleo (1/2 medida do copo de iogurte)
210gr de farinha branca de neve
fermento em pó (1 colher e meia de chá)


Preparação:
Bater o iogurte com o açúcar. Juntar os ovos um a um e bater. Juntar o óleo. Juntar a farinha juntamente com fermento. Bater tudo muito bem.
Untar uma forma para bolos com manteiga e farinha. Deitar o preparado na forma e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante +/- 30 min.

Dica: Quando ver que o bolo começa a ficar dourado em cima. Pique-o com um palito (tipo palito da espetada). Se o palito vier limpo, sem bolo agarrado, é porque o bolo está pronto a ser retirado do forno.