Soja com Feijão Branco

Bom dia...
Hoje trago-vos uma receita vegetariana que ficou simplesmente deliciosa!!!! Até o maridão que quando vê soja no prato torce o nariz..encheu-me de elogios :)...

- 6 mãos de soja grossa demolhada em água com umas gotas de limão (minimo 1H)
- 1/2 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- Salsa picada q.b.
- Azeite q.b.
- 1 cenoura às rodelas
- 1 tomate maduro em pedaços
- 1/2 pimento vermelho pequeno aos cubos
- Sal e pimenta q.b.
- 5 rodelas de chouriço de soja
- 1 colher de sopa de manteiga de soja
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate

Coloque todos estes ingredientes em um tacho e deixe cozer. Passados 40min junte....

-  1 frasco de feijão branco cozido (400gr) com metade da água que o frasco possui.

Deixe por mais 5 min e sirva.  Eu servi acompanhado com arroz de Jasmim.
Bom apetite!

Massa Chinesa com Cogumelos

Bom dia.... e parece que hoje a chuva decidiu aparecer..mas muito intimidada...bem isto fez-me lembrar uns bolinhos de chuva..hhuumm..tenho de fazer..
Mas não é isso que venho trazer-vos hoje!!! Hoje trago uma receita simples e vegetariana...Aí como eu adoro cogumelos...hhuummm

Ingredientes:
Massa chinesa (+/- 200gr)
Mistura de cogumelos ultracongelado (comprei Gelcampo)
Azeite q.b.
2 dentes de alho e 1/2 cebola picada
Sal q.b.
1 colher de sopa de sementes de linhaça
100gr de rebentos de soja
2 colheres de sopa de molho de soja

Preparação:
Preparar a massa chinesa conforme indicação da embalagem. Reserve.
Refogue a cebola e os alhos em azeite. Junte os cogumelos e saltei. Tempere de sal. Junte os rebentos de soja e o molho de soja. Desligue o fogão. Junte a massa e envolva bem. Polvilhe com as sementes e sirva.

Burritos de Soja

Bom dia. Ora aqui está uma receita leve, saudável e deliciosa!!!

Ingredientes:
Tortilhas (como não tinha tempo comprei-as já preparadas e foi só aquecer)
Azeite q.b.
2 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
Malagueta q.b. corta em pedacinhos
Sal q.b.
Pimenta e noz moscada q.b.
1 folha de louro
Vinho branco (um cheirinho)
Tomate em cubos
Cominhos e oregãos q.b.
1 lata de feijão preto cozido (escorrido)
2 chav. chá de soja fina


Preparação:
Comece por hidratar a soja em água e com umas gotas de limão por 1hora. Escorra e verta para uma panela. Na panela junte todos os ingredientes menos o feijão e deixe cozer por 30min. Se necessário junte um pouco de água. Ao fim desse tempo junte o feijão e deixe apurar por mais 5 min.
Forme os burritos e sirva acompanhado de uma boa salada.
Bom apetite!

Mousse soja de caramelo

Bom dia. E para terminar a semana trago-vos mais um docinho. Muito simples e rápido de fazer, será adequado para quem gosta de soja.

Ingredientes:
2 gotas de sumo de limão
2 claras
2 colheres de sobremesa de açúcar
2 embalagens de sobremesa de soja de caramelo
Canela q.b.

Preparação:
Junte o sumo de limão às claras e bate-as em castelo. Adicione-lhes o açúcar e misture bem. À parte retire o conteúdo da sobremesa de caramelo para uma tigela e misture com um garfo. Envolva-lhe as claras e distribua por taças individuais. Polvilhe com canela e leve ao frigorifico até refrescar.

Soja estufada com batata-doce

Finalmente a chuva e o vento deram tréguas aqui pelo Algarve :). Hoje está um agradável dia de Outono. E como nesta altura temos à disposição a nossa batata-doce, resolvi confeccionar uma receita vegetariana com este alimento.

Ingredientes:
2 chávenas de chá de soja grossa
1/2 cebola
2 dentes de alho
1 colher de sopa de pimento vermelho em cubinhos
1 colher de sobremesa de salsa
4 colheres de sopa de polpa dce tomate
1 colher de sopa pimentão doce
2 colheres de sopa de azeite
1 knorr de legumes
1 colher de sopa de molho de soja
150 ml de água
200gr de ervilhas congeladas
2 batatas doces médias
1/2 courgette

Preparação:
Demolhe a soja em água morna com umas gotas de limão no mínimo 1hora. Pique o alho e a cebola e coloque-a em uma panela com o azeite. Junte todos os ingredientes  menos as batatas-doces e o courgette. Leve a cozer por 10 minutos. Passado este tempo, junte a batata doce corta em cubos e deixe cozer por mais 10min. Se for necessário acrescente mais um pouco de água. Por fim junte o courgette corto em cubos grandes com a casca. Deixe cozer por mais 10 minutos e está pronto a servir. Bom apetite!

Beringelas recheadas

Aproveitando alguns restos que tinha no frigorífico optei por fazer umas beringelas recheadas e gratinadas no forno. Apesar de não apreciar muito este legume, esta é para mim a melhor maneira de o saborear. Entretanto eu utilizei-o como refeição principal mas também podem servir as beringelas como entrada, sem acompanhamentos, utilizando beringelas mais pequenas. Espero que gostem ;-)

Ingredientes:
1 Beringela grande
Bolonhesa de soja
Molho Béchamel
Queijo ralado
Espinafres
Arroz de jasmim
Sal e azeite q.b.
1 dente de alho

Preparação:
Corte a beringela ao meio no sentido horizontal e retire o recheio sem perfurar/rasgar a casca. Guarde o recheio para usar na sopa. Coza as 2 metades em água fervente com sal, durante uns 5/8min.  Escorra e disponha as em um pirex. Recheie as beringelas com a bolonesa de soja, cubra com o molho béchamel e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até que a parte superior fique loirinha. Entretanto prepare o arroz de jasmim. Coza os espinafres em água fervente com sal durante 5 min. Escorra muito bem a água. Pique o dente de alho, e leve a fritar em azeite. Junte os espinafres e saltei durante uns 5 minutos. Junte uma colher de sopa de molho béchamel e mexa bem. Deixe por mais 5 minutos, mexendo para que os espinafres se desfaçam. Bom apetite!

Canelones de soja e espinafres

Olá blogers. Desta vez aventurei-me a confeccionar uns canelones de soja e espinafres. Tenho a dizer-vos que esta experiência correu muito bem. Assim temos:

Ingredientes:
6 canelones
400gr de preparado de bolonhesa de soja
1/2 molho de espinafres
400 ml de molho béchamel
Queijo ralado q.b.

Preparação:
Prepare aproximadamente 400 gr de bolonhesa de soja. Lave os espinafres, coza-os em água fervente durante 5 min e escorra. Misture os espinafres à bolonhesa.
Prepare 400 ml  de molho béchamel. Recheie os canelones com este preparado. Num pirex, cubra ligeiramente o fundo com molho béchamel e espalhe. Disponha os canelones e regue com o molho béchamel. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos.

Bolonhesa de Soja

Olá. Hoje trago-vos esta receita que quando a testei a 1ª vez lá em casa, ninguém se apercebeu que estava a comer soja, pensavam que era carne ;). Uma delicia.

Ingredientes:
400gr. Soja Fina
2 dentes Alho
Meia Cebola
1 Folha de louro
Knorr de legumes
100 ml de vinho branco
1 pacote de polpa de tomate
1 colher de chá de pimentão doce
1colher de café de noz moscada
Pimenta branca q.b.

Preparação:
Demolhe a soja em água com umas gostas de limão por 1 hora. Escorra a água e aperte a soja para que fique sem água. Coloque a soja no tacho, pique a cebola e o alho. Coloque o knorr, o louro, o vinho, a polpa de tomate, o pimentão doce, a noz moscada e a pimenta. Envolva tudo muito bem e leve a cozer durante +/- 30minutos.
Acompanhe com esparguete cozido.

Bifes de soja com molho cremoso

Deixo aqui mais uma receita vegetariana. O molho é pouco calórico já que não é adicionada qualquer gordura. Quanto as quantidades façam a gosto ;-) .


Ingredientes:

Bifes de soja
Sal
Alho
Limão
Tomilho
Pimenta branca

Molho:
Leite de Soja
Farinha Maizena
Pimenta branca
Noz moscada
Sal

Preparação:

Começe por demolhar os bifes de soja em água, com umas gotas de limão. Deixe por 1 hora. Retire-os e esprema-os. Tempero-os com sal, alho, limão e tomilhos. Deixe repousar por uns 10 minutos.
Coloque o grelhador no fogão e grelhe os bifes de ambos os lados. Enquanto os mesmos grelham prepare o molho.
Coloque 250 ml de leite frio em um tachinho e retire um pouco para dissolver a farinha maizena (2 colheres de sopa). Depois de dissolvida, junte este preparado ao restante leite que está no fogão e leve a cozinhar, mexendo sempre até que engrosse. Depois de engrossar junte uma pitada de sal, a pimenta e a noz moscada. Deixe apurar mais um pouquinho.

Dica 1 : O molho poderá ficar grosso ou mais liquido. Se ficar grosso, junte leite até que fique com a consistência desejada. Em caso que fique mais liquido, é só juntar um pouco mais de farinha, mas nunca directamente no preparado. Primeiramente dissolva a quantidade preparada em leite frio e só depois junta ao molho.

Dica 2 : quando os bifes grelharem e com a frigideira ainda quente deite um pouco de leite para que consiga extrair algum "suco" libertado durante o grelhado. Junte esse suco ao molho já preparado.

Sugestão:  Pode acompanhar com o que preferir. Batata frita, cozida, legumes... Eu acompanhei com arroz de espinafres e uma saladinha de alface.

Macarrão de Soja com Legumes

Olá a todos.Ontem não sabia o que fazer para o jantar e ao procurar o que tinha na cozinha fiz este prato. Devo dizer que ficou uma delicia.

Ingredientes:
- Uma chávena de chá de soja fina
- Massa Macarrão (pode ser fina ou grossa)
- Limão
- 1/2 pimento verde
- 1 tomate maduro
- 1/2 Polpa tomate
- 1 cenoura grande
- 1/2 courguette
- 2 dentes de alho
- 1/2 cebola
- Azeite
- 1 caldo knorr legumes
- Oregãos e Manjericão 


Preparação:
Como a soja tem de ser demolhada, coloca-se a soja em um recipiente com o dobro do volume de água e com umas gotas de limão. No mínimo uma hora. Após este tempo, a soja absorveu a água, tipo esponja, pelo que temos que retirar o excesso de água. Espremesse bem a soja para que fique seca ou com o mínimo de água. Pica-se o alho, a cebola, o tomate e junta-se um fio de azeite e o caldo knorr. Coloca-se em lume brando, onde se junta a cenoura em rodelas, o pimento cortado em tiras pequenas e a polpa de tomate. Tapar até levantar fervura e deixar cozinhar por 15 min. Juntar a soja  e deixar cozinhar por mais 15 min. Findo este tempo cortar o corguette em cubos pequenos e juntar ao preparado. Deixe cozinhar por mais 5 min e junte uma colher de café de manjericão e 2 colheres de chá de oregãos. Deixe apurar por 5 min e desligue o fogão.

Entretanto no meio do preparado anterior, coloque ao lume uma panela com um fio de azeite e uma pitadinha (muito pouca) de sal, deixe levantar fervura, junte o macarrão e coza. Coza a massa ao seu gosto ( eu confesso que gosto dela mais tenrinha). Escorra a água e junte um nó de manteiga para que não cole.

Coloque a massa em cada prato individual e por cima coloque o preparado de soja (quantidades a gosto), e delicie-se!