Tintureira de cebolada

Bom dia e Boa Páscoa. Hoje venho deixar-vos uma sugestão com peixe...

Ingredientes:
1/2 cebola grande às rodelas
Azeite q.b.
100ml de água
3 dentes de alho
1 folha de louro
Pimento vermelho q.b.
pimenta q.b.
3 colheres de sopa de vinho tinto
2 postas de tintureira
4 colheres de sopa de polpa de tomate

Preparação:
Descongele o peixe e tempere de sal. Frite ligeiramente a cebola em azeite. Junte os alhos picados e deixe fritar mais um pouco. Junte o louro, o pimento, o tomate, o vinho, o pimento e o peixe. Cozinhe tapado até estar o peixe pronto (+/- 20min).
 Antes de servir polvilhe com coentros picados.
Bom apetite!

Bacalhau Frito - Lady Gourmet

Bom dia a todos (as).
Confecionei esta receita na LG mas também a podem confecionar normalmente.

Ingredientes:
500gr de bacalhau em lascas (utilizei o congelado)
Batatas q.b.
4 ovos
Azeitonas q.b.
1 cebola pequena
5 dentes de alho
Pimentão doce em pó q.b.
Azeite q.b.
Salsa picada q.b.


Preparação:
Colocar a cebola e o alho picados, com um fio de azeite na cuba e selecione "fritar" por 2 min. Acrescentar o bacalhau descongelado e bem espremido e fritar por mais 8min.
 Descascar as batatas e partir em cubos pequenos. Retirar o bacalhau e reservar. Verta as batatas para a cuba, tempere  de sal e pimentão doce, acrescente um pouco mais de azeite e frite por mais 15 min. Mexa de vez em quando. Entretanto coza os ovos.
Junte o bacalhau às batatas e deixe por mais 1 min. Retirar para o prato de servir, salpicar com os ovos cozidos em pedaços pequenos e as azeitonas. Decore com salsa picada.
Bom apetite!

Cremor de Pescada com Camarão

Bom dia. Aqui está mais uma receitinha feita com alimentos que tinha na despensa....ficou 5 estrelas..lol...

Ingredientes:
7 Filetes de Pescada
9 Camarões Médios
3 dentes de alho
Sumo de 1 limão Leite
Pimenta, sal, noz moscada e canela q.b.
1 couve-flor
1 colher de sopa de farinha maisena
1 queijo fresco mozzarella (125gr)
Coentros q.b.

Preparação:
Tempere os filetes com o alho, o sal, Limão, pimenta, noz moscada, canela e o leite (leite suficiente para cubrir os filetes). Deixe marinar por algum tempo.
Coza a couve-flor em água fervente com sal durante 10min. Reserve.
Entretanto descongele o camarão, descascando-os e deixando a cabeça. Reserve 2 para decorar.
Coe a marinada do peixe para um tacho e leve ao lume com a maisena até engrossar.
Disponha no fundo de uma travessa de ir ao forno a couve-flor partida em pedaços pequenos. Por cima disponha os filetes enrolados no camarão, prendendo-os com um palito. Regue com o molho que preparou e por cima coloque o queijo fatiado. Polvilhe com os coentros e leve ao forno a 200ºC, durante 45min, tapando a travessa com papel de aluminio a meio da assadura para evitar que queime.

Sirva acompanhado de puré de batata. Bom apetite!

Massinha de Peixe

Bom dia a todos e bom ano 2012 cheio de amor, trabalho, dinheiro e principalmente sáude, pois sem ela não conseguimos tudo o resto ;) .

Hoje trago-vos uma receita de massinha de peixe que já deve ser conhecida por todos vós. Aproveitando a cabeça de um robalo que tinha congelado, confecionei esta massinha deliciosa.

Ingredientes:
1 cabeça grande de peixe
1/2 pacote de massa cotovelinhos
6 camarões médios
1 tomate
1 cebola
2 dentes de alho
100ml de azeite
1 folha de louro
3 colheres de sopa de polpa de tomate
6 cubinhos de pimento vermelho (só para dar gosto)
Hortelã q.b.
1 cubo knorr de peixe
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Coza a cabeça do peixe em água com sal. Reserve.
Em um tacho, pique a cebola, o alho, junte o tomate pelado e partido em pedaços, a polpa de tomate, o louro, o azeite e o cubo knorr. Assim que levantar fervura junte a água onde cozeu o peixe (junte água suficiente para cozer a massa e para que no final fique com caldo). Após levantar novamente fervura, junte a massa e a hortelã. Passados uns 10min, junte o camarão.
Quando a massa estiver cozida, junte o peixe desfiado, rectifique os temperos e sirva.

Arroz de Polvo

Hoje para variar um pouquinho trago-vos arroz de polvo...um arroz bem tipico do nosso Portugal e que deve já ser bem conhecido por todos vós. Assim temos:

Ingredientes:
1 Polvo fresco (+/- 1 Kg)
Arroz carolino
2 cebolas
2 dentes de alho
Azeite para refogar
1 folha de louro
1/2 pimento vermelho
1/2 pacote de polpa tomate
pimenta q.b.
sal q.b.
Coentros q.b.

Preparação:
Coza o polvo em pouca água com uma cebola e sem sal. Se preferir pode cozê-lo na panela de pressão. Eu não o fiz e digo-vos que o polvo cozeu muito bem. Escorra e reserve o caldo. Parta o polvo em pequenos pedaços. Num tacho aqueça o azeite e aloure a outra cebola e os dentes de alho picados. Junte a folha de louro e pimenta a gosto. Junte também o pimento e a popa de tomate . Envolva bem e junte o arroz. Adicione a água que reservou (triplo volume do arroz). Deixe ferver. Rectifique os temperos. Tape e deixe cozer cerca de 20 minutos. Junte o polvo. Sirva caldoso, polvilhado com coentros e acompanhado de uma boa saladinha.
Bom apetite!

Massada de Bacalhau

Bom dia. E mais um começo de semana, hoje bem mais curto pois temos o feriado pelo meio ;) . Há que aproveitar este ano, pois para o ano já não será assim!!!
Mudando de assunto, hoje trago-vos uma massinha com bacalhau...

Ingredientes:
1 embalagem de bacalhau desfiado
1/2 pacote de massa macarrão
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
Pimento vermelho aos cubos q.b.
Azeite q.b.
1 lata de tomate em pedaços
1 cubo de knorr culinária
Coentros fescos q.b.


Preparação:
Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o pimento, o louro, o tomate, o knorr e a água(suficiente para cozer a massa). Após levantar fervura, junte a massa e o bacalhau. Deixe cozer por +/- 20min. Pique os coentros e junte-os ao preparado de bacalhau. Deixe apurar tapado por 5 min e sirva. Bom apetite!

Nota: se preferir pode usar o bacalhau em postas. Aproveite a água da cozedura do bacalhau para cozer a massa.

Sargo no forno

Bom dia. O marido tem-se aborrecido ir à pesca, pois da última vez que foi  a pescaria não correu muito bem. Mas felizmente temos um amigo que teve sorte e no fim-de-semana pescou uma dúzia de sargos com mais de 1 Kg cada um. Ligou-nos e lá fomos nós buscar duas destas maravilhas. Um congelei e logo verei o que confeccionar com ele. O outro, aproveitei que estava fresquinho e assei-o no forno.

Ingredientes:
1 Sargo
250gr de batatas para assar com casca em metades/cubos
1 cenoura em rodelas
1 tomate em rodelas
1 cebola em meias luas
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de salsa picada
3 folhas de louro
50ml de azeite
100ml de vinho branco
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 knorr de peixe diluido em um pouco de água
Sal q.b.

Preparação:
Disponha meia cebola em meias luas no fundo do tabuleiro. Coloque o peixe sobre as mesmas. Faça 2 cortes no peixe e em cada corte coloque 1 folha de louro. Junte as batatas e as cenouras. Por cima do peixe, batatas e cenouras colocar: a restante cebola, os alhos, o tomate, a folha de louro em pedaços pequenos e a salsa. Regar com o azeite e juntar um pouco de sal. À parte aqueça um pouco de água e dissolva o knorr. Junte a polpa de tomate e o vinho e envolva bem. Regue o peixe e as batatas com este molho. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante +/- 45min. Ou até ver que as batatinhas estão assadas.
Sirva com os acompanhamentos e com uma saladinha de alface endivias.

Pescada Oriental Agridoce

Bom dia. Espero que o fim-de-semana tenha sido bem passado, infelizmente com chuva!!!! Hoje trago-vos uma receita simplesmente deliciosa....hhhuuummmmm.....

Ingredientes:
4 lombos de pescada
1 dente de alho laminado
Sal e pimenta q.b.
Sumo de limão
1 colher de sopa de manteiga
1 manga madura
2 colheres de sopa de tomate enlatado em pedaços
2 colheres de sopa de polpa de tomate
Noz moscada e caril q.b.

Preparação:
Tempere a pescada com sal, pimenta, o sumo de 1/2 limão e o alho. Deixe marinar por 30min. Derreta a manteiga e aloure o peixe de ambos os lados. Junte a manga, sem casa e partida aos cubos, o tomate e a polpa. Deixe cozinhar durante 10 minutos. Tempere com o caril e a noz moscada e deixe apurar mais um pouco.
Sirva com arroz Thai Jasmim.

Bacalhau à Brás

Boa noite.... Infelizmente parece que o Outono já chegou!!! Como sabe bem estar no aconchego do lar a ouvir a chuva a "cair" lá fora. Huummmm .... 
Tirando "prazeres" à parte e lembrando que hoje é domingo, por vezes sabe bem aproveitarmos um pouco de tempo para nós deixando um pouco a cozinha!! ;) Assim trago-vos a receita de bacalhau à brás muito simples e rápida de fazer. Espero que gostem!

Ingredientes:
1/2 couvette de bacalhau desfiado demolhado
1/2 pacote de batata palha
5 ovos
1/4 de cebola picada
1 colher de sopa de margarina
Azeitonas

Preparação:
Coloque uma frigideira a aquecer com a manteiga e a cebola. Deixe fritar um pouco. Junte o bacalhau bem desfiado. Deixe cozinhar por 8 minutos mexendo de vez em quando. Junte a batata palha, envolva e deixe ficar por uns 5 minutos. Bata os ovos e junte ao preparado anterior. Envolva e deixe cozinhar até que os ovos fiquem firmes. Decore com azeitonas.

Choco guisado com batatas e legumes

Uma receita que adoro e simples de confeccionar.  E como alentajana que sou, o panito molhado neste molho fica uma delicia ;-) .

Ingredientes:
1 choco limpo e corto em pedaços
2 cenouras cortas em cubos pequenos
150gr de ervilhas congeladas
6 batatas aos cubos
1/2 pacote de polpa de tomate
1 tomate maduro em pedaços
Sal q.b.
1 folha de louro
azeite q.b.
Salsa picada (1 colher de sopa)
1 colher rasa de sobremesa de pimentão doce
2 dentes de alho picados
1/2 cebola pequena picada

Preparação:
Junte todos os ingredientes menos as batatas. Junte 100 ml de água, envolva bem  e  leve ao fogão até começar a ferver. Após levantar fervura, deixe cozer por 15 min. Findo este tempo junte as batatas e se achar que falta água, junte mais um pouco. Deixe cozer até as batatas estarem cozidas (15/20 min). 

Salada de grão com atum e massa

E porque os dias ainda estão quentes, ainda sabe bem comer uma saladinha.

Ingredientes:
1 frasco de grão cozido
2 latas de atum ao natural
2 ovos cozidos
Massa espiral a gosto
Cebola
Azeite
Limão
Salsa

Preparação:
Coza a massa em água temperada com sal. Depois de cozida, escorra e deixe arrefecer. Escorra o grão e o atum e coloque-o em uma tijela. Junte a massa e os ovos cortados em rodelas. Pique a cebola e a salsa e junte ao preparado anterior. Tempere com azeite e sumo de limão, envolva tudo muito bem e está pronto a servir.

Arroz de safio à moda da minha mãe

Como é bom as refeições preparadas pela nossa mãe. Deixo então aqui uma feita pela minha ;-)

Ingredientes:
1 cabeça de um safio
Arroz carolino
1 cebola
2 cabeças de alho
2 folhas de louro
1 pacote de polpa de tomate
1 tomate grande maduro
Azeite
sal
coentros

Preparação:
Corte a cabeça do safio em pedaços. Em uma panela pique a cebola e o alho e refogue no azeite. Junte o louro, o tomate (polpa e o tomate picado), o sal e mexa. Junte o peixe e um pouco de água. Deixe cozer o peixe por uns 20 min. Entretanto junte água suficiente para cozer o arroz. Junte o arroz e coza. Quando estiver quase cozido junte os coentros. Se verificar que o arroz começa a ficar seco, junte mais um pouco de água para que fique com um pouco de molho. Acabe de cozer o arroz e sirva de imediato. Acompanhe com uma salada de alface.

Arroz de Marisco

Deixo aqui mais uma receita simples de fazer ;-).


Ingredientes:
1 couvette de marisco congelado
Arroz carolino
1/2 Cebola
2 dentes de alho
1 tomate maduro
Polpa tomate
1 folha de Louro
Pimentão doce em pó
Pimento vermelho
Coentros
100 ml vinho branco
Malagueta
Sal
Azeite

Preparação:
Picar para uma panela a cebola, o alho e o tomate. Juntar aproximadamente 1/2 pacote pequeno de polpa de tomate, a folha de louro, o pimento corto em tiras pequenas, não necessita de muito pois é só para dar um pouco de sabor, e uma colher rasa se sobremesa de pimentão. Juntar o vinho e um fio de azeite.  Adicionar o marisco e o sal. Levar ao lume e assim que começar a ferver deixar cozer por 5 minutos. Entretanto juntar 2 medidas de água e 1 medida de arroz. Juntar a malagueta ( eu juntei 2 rodelas de malagueta fresca pequenas, mas coloquem a gosto). Mexer e cozer até que o arroz fique cozido (+/- 25 min). Quando a cozedura estiver quase no fim (3 a 5 min) picar os coentros. Deixe repousar uns 3 min e sirva de imediato.

Nota: não fiz refogado pois não é muito bom para a nossa saúde. Quanto menos refogados ingerirmos melhor. E mesmo sem fazer refogado a comida fica na mesma com sabor ;-).

Dica: substitua o sal por um knorr de marisco. Fica muito bom. Aliás eu costumo fazer isso, mas como não tinha na despensa tive que utilizar o sal.

Espetadas de peixe com legumes salteados

Olá a todos. Venho deixar aqui mais uma receita que cozinhei ontem. Apetecia-me algo diferente. Cheguei a casa e comecei a ver o que tinha na despensa. Acabei por fazer entrada, jantar e sobremesa ;-) . Mas apenas deixo aqui o prato principal simples e rápido de fazer para uma refeição saudável e diferente.

Espetadas de peixe com legumes salteados (2 Pessoas):
1 Lombo de salmão
1 Lombo de pescada
Pimento verde e vermelho
Alho francês
Couves bruxelas
1 lata de cogumelos laminados
Natas de soja
Legumes congelados pingo doce próprios para saltear
Alho, azeite, manteiga, tomilho, pimenta e caldo knorr legumes e peixe


Preparação:

Começa-se por cozer o peixe com o caldo knorr de peixe e os legumes (alho francês, pimentos, e couves de bruxelas) com caldo knorr de peixe.

Depois de cozido formar as espetadas e colocar em um tabuleiro de ir ao forno. Picar alho, regar com um pouco de azeite, colocar umas lasquinhas de manteiga, regar com umas gotas de sumo de limão, polvilhar com tomilho e regar (ligeiramente) com um fio de natas. Levar ao forno em modo grill durante os 15min.

Em uma frigideira ou caçarola,picar 3 dentes de alho e fritar em azeite, até que fiquem um pouco douradinhos. Juntar os legumes, os cogumelos e meio caldo knorr de legumes e deixar cozinhar até que fiquem macios, de preferência tapado. Mexer de vez em quando. Tempo 20 a 30 min.

Dica: Quando colocarem o peixe a cozer comecem logo a fazer os legumes salteados para que tudo fique pronto ao mesmo tempo.

Bom Apetite!

Medalhões de pescada com ovo e tomate

Olá, trago-vos mais uma receita que preparei ontem para o jantar. Desta vez tenho foto!!! Normalmente nunca tenho a máquina por perto e acabo por me esquecer. Mas vou tentar a partir de agora tirar sempre uma foto.

Um receita leve e saudável ;-) .

Ingredientes (2 pessoas):
2 medalhões de pescada (eu usei uns redondinhos e altos)
8 batatas
4 cenouras
2 tomates
Polpa de tomate (apenas para dar um pouco mais de cor ao molho de tomate)
2 ovos
1/2 cebola pequena
2 dentes de alho
azeite, sal e óregãos q.b.
camarões para decorar (eu usei camarão porque já tinha em casa camarão cozido que tinha sobrado do dia anterior)


Preparação:
Coze-se a pescada, a cenoura e as batatas e reserva-se. Numa panela coloca-se um fio de azeite, pica-se a cebola, o alho, sal q.b., os tomates, polpa de tomate e leva-se a apurar por uns 5 minutos. Colocar os óregãos e os ovos. Deixar cozer por +/- 7minutos. Empratar (colocar o ovo por cima da pescada e "regar" com o molho de tomate).

Pescada com coentros e camarão

Mais uma vez venho deixar aqui uma receita que confeccionei ontem ao jantar.


4 postas de pescada finas ou medalhões de pescada
Camarão inteiro congelado
1 molho de coentros
3 dentes de alho
Limão
Pimenta branca
Sal q.b.
Azeite
Margarina


Depois de descongelado, tempera-se o peixe com sal, pimenta e limão de ambos os lados e deixa-se a marinar por meia hora.
Entretanto deixa-se descongelar o camarão, descas-se deixando só as cabeças.
Leva-se uma frigideira ao lume com azeite e 3 nozes de margarina, junta-se o alho picado, um pouco de coentros e deixa-se alourar um pouco. Junta-se o camarão e deixa-se cozinhar mexendo de vez em quando (8 min é suficiente). Retira-se o camarão e coloca-se sobre o molho o peixe. Coloque metade dos coentros picados por cima do peixe e deixa cozinhar. Se possível tape a frigideira. Passados 5 min vire o peixe e coloque os restantes coentros. Deixe cozinhar por mais 5 minutos. Verifique se o peixe já está no ponto, se não estiver deixe mais um pouco. Junte o camarão deixe ficar por mais uns 3 min e desligue o fogão.

Eu acompanhei este prato com arroz de espinafres e legumes cozidos (alho francês, batata e couves de bruxelas). Para dar um sabor especial aos legumes coza-os em água com um caldo knorr de legumes.

Bom apetite!

Solha no Forno

Aqui está uma receita para quando temos pouco tempo para estar na cozinha. Simples e fácil de fazer.


Ingredientes:
1 Solha congelada
Limão
Manteiga
Puré de Batata
Sal q.b.

Preparação:
Quando comprar a solha peça para cortar em postas. Pré-aqueça o forno a 220ºC .Disponha a solha em um pirex sem descongelar e disponha por cima do peixe o sumo de limão e nozes de manteiga (ingredientes a gosto). Polvilhe com umas pedrinhas de sal, mas pouco porque a manteiga já tem sal. Leve ao forno por mais ao menos 40min ou o melhor é ver quando a solha estiver douradinha (a ficar tostadinha) na pele é porque está pronta.
À parte prepare o puré de batata, visto temos pouco tempo, compre o pré-preparado e confeccione conforme mencionado na embalagem.

Sirva a solha com o puré de batata.

Salmão com cogumelos e legumes

Mais um prato delicioso que fiz para o jantar de ontem. O salmão estava divinal.

Ingredientes (Para 2 pessoas):
- 2 lombos de salmão
- 2 dentes de alho
- Pimenta branca
- 1 Limão
- Vinho branco (200 ml)
- Cogumelos frescos
- Azeite
- Queijo mozarela
- Oregãos, Alecrim
- Legumes variados (eu utilizei: cenoura, pimento verde, alho francês, corgette e couves de bruxelas)

Preparação:
Tempere os lombos de salmão de ambos os lados com sal, pimenta e meio limão. Deixe em repouso pelo menos meia hora para que tome gosto. Ao lume coloque uma panela com o alho picado e um fio de azeite e deixe que o alho frite um pouco. Junte os lombos de salmão, a marinada, os cogumelos (previamente lavados e laminados) e o vinho. Deixe cozinhar por 10 minutos. Vire os lombos, e deixe cozinhar por mais 10 min. Coloque os oregãos ( 1 colher e meia de sopa) e o sumo do outro meio limão e deixe apurar por mais 5 min. Desligue e deixe repousar.

Entretanto nesta etapa convém ter os legumes já cozidos. Coloque os legumes em um pirex de ir ao forno, regue com azeite, polvilhe com alho picado, oregãos e alecrim. Envolva tudo com uma colher, cubra com fatias de queijo e leve ao forno até o queijo derreter.

Bom apetite!

Feijoada de Choco

Ingredientes:
1 choco grande
1 lata de feijão branco cozido (500gr)
Azeite, Salsa, Pimenta e Sal q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
2 tomates grandes
1 folha de louro
1 cenoura
1 dl vinho branco
Piri piri

Preparação:
Tome em atenção que o choco deverá já vir limpo e corto em pedaços. Coloque na panela o alho, a cebola, o azeite, acrescente os tomates picados e louro. Deixe apurar um pouco. Adicione o choco em pedaços e o vinho e deixe ferver. Junte a cenoura aos quadrados/rodelas pequenos. Tempere com sal, pimenta e piri-piri. Tape e deixe cozinhar em lume brando. Se necessário acrescente água. Quando a cenoura estiver cozida acrescente os feijões a que já escorreu a água. Deixe tomar gosto. Acrescente a salsa picada e sirva com arroz branco.