Maionese Caseira

Boa noite. Andava eu a rebuscar receitas antigas...quando me deparei com esta receita de maionese, talvez do tempo da minha mãe ou tias, e não hesitei em experimentar fazer a receita. Ficou muito boa e cremosa.

Ingredientes:
2 gemas de ovo
1 colher de chá de mostarda dijon
1 chávena de chá de azeite
1 colher e meia de sopa de sumo de limão
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
"Na Liquidificadora"
Bata as gemas, os temperos e o limão. Junte o azeite em fio sem parar de bater. E está pronta. Conserve-a no frigorífico em frasco de vidro com tampa.

Sugestão: Pode variar o tempero, usando ervas aromáticas picadas, como o tomilho, a salsa e o cebolinho. O alho esmagado junto a uma porção de maionese também lhe confere um sabor especial.

Molho béchamel

Venho aqui deixar a minha receita de molho béchamel que é ideal para os gratinados.

Ingredientes:
1 colher de sobremesa de margarina
500 ml de leite magro
4 colheres de sopa de farinha maizena
Sal, pimenta e noz moscada q.b.
(confesso que por vezes também acrescento uma colher de café de gengibre branco moído)

Preparação:
Dissolva a farinha em um pouco de leite. Leve o restante leite ao lume com a manteiga, o sal, a pimenta e a noz moscada. Junte o leite com a farinha dissolvida. Mexa sempre até engrossar.

Por vezes quando queremos fazer menos ou maior quantidade, podemos não conseguir acertar à primeira. Por isso, se o molho ficar muito grosso junte leite até obter a consistência desejada. Se ficar liquido, dissolva mais um pouco de farinha em leite e junte ao molho mexendo sempre.