Como congelar massas

Bom dia....

Hoje venho deixar-vos mais uma dica. Com o pouco tempo disponivel que temos alguns truques por vezes ajudam-nos na hora da refeição.

1. Coza o esparguete em 1,5L de água, temperada com sal e uma colher de azeite. Deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.

2. Depois de cozido escorra a massa num passador.

3. Encha uma tigela grande com água fria e mergulhe a massa. Retire e escorra bem.

4. Coloque a massa dentro de uma caixa plástica, regue com azeite, tape e congele.


DESCONGELAMENTO

- Coloque a massa congelada num escorredor de rede, para que descongele completamente. Depois coloque-a num tacho ou frigideira com um pouco de manteiga e aqueça em banho-maria.

- No micro-ondas: Coloque a massa num recipiente que possa ir ao micro-ondas, cubra com pelicula aderente e fure a pelicula com um palito. Programe o micro-ondas para descongelamento durante 10 min. Entretanto deixe repousar e aqueça à potência máxima por 2 min.

Horta em casa

Boa tarde a todos. Hoje não vos venho deixar uma receita mas venho mostrar-vos a minha hortinha. Horta feita com terra própria de cultivo de horticulas, em vasos e em caixas de esferovite!!! É verdade as caixas de esferovite que existem do peixe fresco são óptimas para a nossa hortinha. Confesso que tenho apanhado estas caixas junto aos caixotes do lixo pois os restaurante deitam-nas fora.
Podem até fazê-la nas varandas dos apartamentos. Deixo aqui algumas fotos das minhas primeiras experiências.

Coentros e Salsa

 Malagueta

Manjericão

Como congelar arroz

Para ter sempre à mão em ocasiões inesperadas!!!

• Depois de cozido, arrefeça rapidamente o arroz, passando-o por água fria corrente.
• Deixe escorrer muito bem e depois coloque-o dentro de sacos próprios para congelação.
• Congele em porções individuais, para saber mais facilmente a quantidade que pode dispor.
• É conveniente deixar um pouco de ar dentro do saco e depois de alguns minutos no frio, retire do frio e separe os grãos com as mãos.
• Recoloque-o no congelador, onde pode ficar durante 4 a 6 meses.
• No momento de descongelar, deixe-o ficar à temperatura ambiente cerca de 1 hora. Para aquecer coloque-o no micro-ondas ou no forno, sobre um tabuleiro refractário e com nozinhas de manteiga.

Alho - truques e dicas

Hoje venho aqui deixar alguns truques e dicas relativas ao alho.

1) Preparação:

Separe os dentes de alho e esmague-os com uma faca larga. Depois disso serão mais fáceis de pelar.

O alho é indicado para a preparação dos mais variados pratos. O seu hálito intenso desaparece mastigando hortelã ou um grão de café. Para eliminar o seu odor das mãos, basta esfregá-las com salsa e depois lavá-las bem. 

2) Como Tempero:

Pode ser utilizado fresco, seco ou congelado. É um dos principais temperos da nossa cozinha.

3) Na Cozinha:
Depois de cortar alho, fica sempre um cheiro desagradável nas mãos. Pode evitá-lo, esfreguando as mãos com café moído e lavá-las de seguida com água e detergente. Também pode passar os dedos pela lâmina da faca e passar as mãos por água fria.

4) Dica Útil:
Regra geral, o alho causa um hálito desagradável e por isso muitas pessoas evitam comer. Para evitar esses problemas, experimente cortar o alho ao meio e retirar a parte central (normalmente de cor esverdeada).

Especiarias e Ervas Aromáticas- Sujestão de Utilização

Olá a todos (as). Um dos condimentos fundamentais e que não podem faltar na nossa cozinha são as especiarias e as ervas aromáticas. Sinceramente eu já não sei cozinhar sem elas. Por isso deixo aqui algumas dicas de utilização:

• Cominho - Utiliza-se nas feijoadas à portuguesa, na preparação dos enchidos e aves de caça;
• Noz-Moscada - Muito aromática, é indispensável em bolos, purés, condimenta carnes e peixes;
• Açafrão das Índias - Aromatiza molhos e arroz, indispensável em pratos de peixe e mariscos;
• Pimenta Jamaica - Ideal para todas as preparações de carne, conservas, bolos e biscoitos. É conhecida como a pimenta das 4 especiarias (cravinho, canela, noz-moscada e pimenta);
• Pimenta Caiena - Ideal para a preparação de gambas, aves, caça, espetadas, assados de carne e peixe, pois dá um sabor picante;
• Pimentão-Doce - Dá um toque especial em carnes e peixes no forno, caldeiradas, guisados e sopas de carne;
• Manjericão - ideal para saladas, pratos de massa, omeletes e molhos à base de tomate. Ainda um bom exemplo é a utilização  na típica salada de tomate com queijo mozarela;
• Cebolinho - com o seu sabor a cebola, é ideal para saladas e sopas de tomate, recheio de batatas assadas e pratos de ovos.